Commencez en rinçant le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans 1 fois et demi son volume d’eau, jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide.

Laissez tiédir puis, dans un saladier, mélangez-le avec le sucre, le sel et le vinaigre. Laissez refroidir.

Pelez la carotte et le radis, effilez le céleri. Détaillez-les en bâtonnets. Pelez, dénoyautez et émincez l’avocat.

Posez une feuille d’algue nori sur une natte en bambou. Avec les mains humides, prélevez un peu de riz et étalez-le sur l’algue. Laissez 2 cm à l’extrémité de la feuille.

Ajoutez un trait de wasabi et disposez des bâtonnets de légumes et d’avocat au centre.

À l’aide de la natte, roulez le maki sur lui-même. Humidifiez le bord de l’algue et serrez le maki pour le souder. Procédez de la même façon pour les autres.

Coupez-les en tronçons et servez avec de la sauce soja.