Laver, peler et couper en dés l’oignon et l’ail.

Dans une poêle, les faire sauter avec un peu d’huile d’olive.

Couper les courgettes en dés.

Disposer les courgettes dans un plat adapté au micro-ondes afin qu’elles cuisent dans leur propre jus. (Il est également possible de les faire cuire en papillote au four).

Une fois les courgettes cuites, les ajouter dans la poêle avec l’oignon et l’ail.

Faire revenir pendant 2-3 minutes et écraser le tout jusqu’à obtenir une crème homogène.

Servir le velouté.