Préchauffez le four pour cuire les châtaignes (en leur donnant un petit coup de couteau à chacune avant de les mettre au four) pendant 20 minutes à 180 ºC.

Pelez et coupez l’ail et l’oignon et faites-les frire ensemble.

Une fois frits, ajoutez les champignons coupés en fines lamelles.

Faites sauter ensuite le riz pendant quelques minutes avec les légumes, ce qui fera ressortir toute sa saveur.

Ajoutez l’eau pour faire cuire le riz avec les légumes pendant 15-20 minutes.

Continuez d’ajouter de l’eau dans le cas où ce soit nécessaire et remuer de manière à ce qu’il fasse ressortir son amidon et génère une texture crémeuse propre au risotto.

Ajoutez l’eau, la noix de muscade et le persil, selon vos préférences.

Une fois les châtaignes cuites, laissez-les refroidir pour les peler et réservez-las.

Une fois le riz cuit, disposez-le dans votre assiette et décorez avec les châtaignes et le parmesan.

Il ne vous reste plus qu’à profiter de ce plat exquis.